4月から新しい生活が始まった方は、気疲れで朝が辛くなってくる頃ではないでしょうか。気持ちが張り詰めたままでは、仕事が重荷になって毎日が楽しくなくなってしまいます。少しでもリラックスして1日が始められるように、おいしいコーヒーでスタートするのもいいものです。
不器用さん、いつの間にかコーヒーにはまる
私は、幼少期に父の仕事の関係で、山深い村に住んでいたことがあります。
山頂から吹き下ろされる冷たい空気と、森林によって浄化されたきれいな水は、お茶の栽培に適しているので、私が住んでいた村でもおいしいお茶がたくさん取れていました。
友達の家に遊びに行っても、お客さんがお見えになっても、最初に出てくるのは、間違いなくお茶。
そのため、子供の頃から何の疑問も持たずにお茶に親しんでいました。（頂き物でお茶が家に届くことも多かったのですが、これがまたおいしいんですよね）
その時の習慣は今でも続いていて、夏でも冬でもお茶、お茶、お茶。毎日欠かさず飲んでいます。
今も変わらず親しんでいるお茶ですが、今年からもう一つの飲み物が、我が家に常備されることになりました。
コーヒーです。
「ブームに乗せられたつまんないヤツ」と言われそうですが、まんまとサードウェーブに飲まれてしまいました(笑)。
今までも毛嫌いしていたという訳ではないのですが、そこまで「おいしい」と感じたことがなかったというのが本当のところ。
ただ、上の写真にもあるブルーボトルの豆を買ってきて、家で挽いて淹れたコーヒーの香りと味が、それまでのコーヒーのイメージと全く違っていたのが、はまるきっかけになりました。
せっかく気に入ったコーヒーですから、「できるだけおいしく飲みたい」と思うように。
まだまだ初心者ではありますが、「この淹れ方はおいしいな」と思えるものに行き着いたのでそれをご紹介します。
（コーヒーの淹れ方は「珈琲きゃろっと」さんのサイトを参考にさせていただいています）
コーヒーを淹れましょう
準備するのは、
・コーヒーミル
・ドリッパー
・ペーパーフィルター
・クッキングスケール
私が気をつけているのが、クッキングスケールを使うこと。
豆の分量と、お湯を測って、できるだけ正確なレシピで作るのがポイントだと思っています。
クッキングスケールは、不器用さんの大きな味方です。
これらの道具を使って、実際に淹れてみましょう。
１．お湯を沸かす
まずはお湯を沸かします。
なぜ最初にお湯を沸かすかというと、コーヒーを淹れるには熱湯では熱すぎるから。
85℃から90℃くらいが良いとされていますので、まずはお湯を沸かしてから火を止めて、他の作業をする間に、お湯を少しだけ冷ますのです。
その時間を取るために、最初にお湯を沸かします。
２．マグカップの上にドリッパーを置いて ペーパーフィルターをセット
ドリッパーとペーパーフィルターをセットします。
ドリッパーはカップの上に置けばいいだけなので、問題はないのですが、ペーパーフィルターの使い方は覚える必要があります。
といっても、難しいところはありません。2箇所をおるだけです。
まずは、底の部分を折ります。
次に側面を、底とは反対の方向に折ります。
これで完成です。
あとは、真ん中を開いてドリッパーにセットすればOKです。
２−１．豆の分量について
作業としては、豆を挽くことになるのですが、その前に豆の分量について押さえておきましょう。
豆の分量は、コーヒーの量との比率で決まります。
コーヒー豆 １ ： コーヒー 12
の比率です。
初めて豆から淹れる際には、意外にこの分量の目安が分からないので、参考にされて下さい。
今回、マグカップに淹れるコーヒーの量は、約250gなので、約21gの豆を使用します。
３−２．豆を挽く
コーヒーミルで豆を挽きます。
電動でも手動でもOKです。
あまり荒く挽きすぎると、お湯を加えた際にきれいに豆が膨らまないので、最初は細かい粉になるように挽いておくのが良いでしょう。
挽いた豆は、ドリッパーに移します。
（これくらいでいいですね）
４−１．まんべんなくお湯を注いで、豆を蒸らす
いよいよ、お湯を注いでいきます。
お湯の注ぎ方は2段階に分けます。
最初はまんべんなくお湯を注いで、豆を蒸らします。
ポイントは蒸らしの時間。
少し長めに、1分程度蒸らしましょう。これで、効率よく抽出することができます。
４−２．抽出する分量まで、ゆっくりとお湯を注ぐ
蒸らしが終わったら、抽出する分量までゆっくりお湯を注ぎます。
「細くゆっくり」のイメージで注ぐのがポイントです。
ここで抽出する分量を確認しておきます。
今回淹れるコーヒーの量（全体）は250gでした。ここで抽出する分量はその半分の125gだけ。
それ以上欲張ってしまうと、雑味がでてしまっておいしくなくなってしまいまうからです。
５．お湯をつぎ足す
最後に、抽出したコーヒーにお湯（125g）を注いで完成です。
「せっかく抽出したコーヒーなのに、お湯を足したら味が薄くなるんじゃないの？」
と思われるかもしれません。
確かに、コーヒーの味は薄くなりますが、既に抽出されたコーヒーは、しっかり蒸らした後に抽出して、十分に濃い状態になっています。
ですので、お湯をつぎ足したとしても、風味を損なうようなことはなく、むしろ、雑味のないすっきりとした味わいに仕上がるのです。
まとめ
コーヒーは豆から挽いて淹れると、本当においしくいただけます。
1日の始まりや、疲れて帰ってきた夜に、コーヒーでリラックスしして、仕事への活力を取り戻しましょう。
＜おまけ＞
カフェインへの耐性って人によって全然違いますよね。
私は、ほとんど影響を受けないので、夜でもがぶ飲みしてしまうのですが、父は夜眠れなくなるので、めちゃくちゃ薄いコーヒーしか飲みません。
子供の頃からお茶を飲んできたせいで、カフェインに強くなっているのかもしれません。
